המסעדות הטבעוניות שאתם חייבים להכיר ברחבי העולם

טבעונות היא דרך חיים הנגזרת מהעדפות בתחום התזונה, כמו גם מערכי שימור הסביבה, יחס לבעלי חיים, קיימות, מיחזור ועוד. בעבר טבעונים נחשבו לעופות מוזרים בנוף הישראלי, כמו גם במדינות רבות נוספות בעולם. כיום כבר ברור שאין מדובר בתופעה בת חלוף, אלא להיפך - הטבעונות צוברת תאוצה, ונחשבת לעניין חם שהולך וסוחף עימו יותר ויותר אנשים, בארץ ובעולם. מכיוון שהפופולאריות של טבעונות נמצאת במגמת עליה אין פלא שעל כל מסעדה טבעונית אחת שפעלה לפני עשר שנים, יש כיום עשר מסעדות כאלו, ואף יותר. מסתבר שישראל - כמו בתחומים רבים אחרים - נחשבת למובילה עולמית בתחום המזון הטבעוני. בתל אביב פועלים כמה בתי אוכל טבעוניים הנחשבים בין הטובים ביותר שניתן למצוא בעולם כולו, אבל, אם אתם בעניין של לנסות מסעדות טבעוניות איכותיות, בכפר הגלובלי בו אנו חיים כיום אין סיבה להגביל את עצמכם להיצע המקומי ומומלץ לרכוש כרטיסי טיסה וביטוח נסיעות ולהתחיל לתור את היבשת! אספנו עבורכם רשימה של חמש מסעדות שהמנות הטבעוניות המוגשות בהן הפכו שם דבר:

רגע לפני שאתם אורזים ויוצאים לאכול - לרכישת ביטוח נסיעות לחו"ל הכנסו לכאן

מן האיכר לצלחת במסעדת נרקיסה (Narcissa) בניו יורק

ברובע ה-East Village, אחד הרובעים ה - "שיקיים" ביותר בניו יורק, פועל בית אוכל המכונה Narcissa. מדובר במסעדה השייכת לקטגוריה של בתי אוכל המתגאים בכך שהמנות שלהם מכילות בעיקר מוצרים שנרכשו על ידי קנייני המסעדה ישירות מחקלאים המתמחים בגידולים אורגניים. למעשה, אין מדובר במסעדה טבעוניות, זאת משום שמגישים במקום גם מנות המכילות מוצרים מן החי ואפילו מנות בשריות. אבל, אם אתם לא פוסלים על הסף מסעדות המגישות אוכל טבעוני לצד מנות לאוכלי כל, מומלץ להזמין מקום ולבקר במסעדה זו. בעלי המסעדה הוא השף ג'ון פרייזר (John Fraser), מעוטר בכוכבי מישלן שמחזיקה מסעדה אחרת שלו, כאשר ההערכות הן שגם ה - Narcissa תזכה בקרוב להכרה רשמית באיכות המרשימה של המנות בה, כולל אלו הטבעוניות, כאשר יוענק גם לה כוכב מישלן (אחד לפחות).

המובילה מבין בתי האוכל הטבעוניים של בירת המסעדות הטבעוניות העולמית

תל אביב, ניו יורק וערים נוספות בעולם ידועות במבחר מסעדות טבעוניות איכותיות במיוחד. לוס אנג'לס עדיין נחשבת ל - "מכה" של הטבעונים, כאשר רבים עולים אליה לרגל רק כדי לחוות בישולים טבעוניים באיכות שקשה למצוא במקום אחר. אחת המסעדות הטבעוניות המובילות בלוס אנג'לס היא The Sprigs (או "המעיינות", בעברית). מדובר במקום המקדש ערכי ה-Raw Food, יוגה ו - "שלומות" (Wellness). פרט מעניין - אף מנה במסעדה זו אינה מערבת הליך המבוצע בטמפרטורה של מעל ל-118 מעלות פרנהייט (כ-50 מעלות צלזיוס).

איכות טבעונית אירופאית

בלונדון - עיר הנחשבת למייצגת את אירופה בתחומים רבים, וטבעונות ביניהם - פועל בית האוכל "Mildres", השוכן ברובע סוהו המפורסם. העיצוב של מסעדת מילדרס הוא בסגנון שנות השמונים, אבל המנות עצמן עכשוויות. התפריט כולל מנות לאוכלי כל (אפילו המבורגר עסיסי) לצד מנות טבעוניות ייחודיות, שהן תאווה לחיך. כדאי לדעת שאי אפשר להזמין שולחן מראש - מוכרחים פשוט להגיע מוקדם בערב כדי להבטיח שתהיו בין ברי המזל שיזכו ליהנות מארוחה שתהיה אחת מגולות הכותרת של הביקור שלכם בלונדון.

המסעדה הטבעונית הוותיקה ביותר בעולם

בספר השיאים של גינס מופיעה מסעדת Haus Hiltl, השוכנת בציריך בירת שוויץ, כמסעדה הטבעונית הוותיקה ביותר בעולם - היא קיימת ופועלת ללא הפסקה מאז 1898!
במסעדה מוגשות מנות צמחוניות, אבל יש גם מנות טבעוניות למי שנמנעים לחלוטין מצריכת מזון מן החי. האוכל מוגש בסגנון בופה, ולכן אפשר ליהנות מאוכל טבעוני מן הרמה הגבוהה ביותר בעולם, ואפילו במחירים שווים לכל כיס.

תל אביב על המפה

כפי שכבר ציינו, תל אביב נחשבת לאחת הערים בהן קל למצוא אוכל טבעוני איכותי. אחת המסעדות הנחשבות לטובות במיוחד, בוודאי כזו הניצבת בשורה אחת עם כל אלה שצויינו לעיל, היא "ננושקה". בעלי המסעדה והשף הראשי היא ננה שרייר, שעד שנת 2014 ניהלה את המקום כמסעדה גיאורגית אותנטית בה תפריט הכולל מנות בשריות טיפוסיות למטבח עשיר זה. כאשר ננה עצמה הפכה טבעונית, היא נשארה נאמנה לאורח החיים החדש שסיגלה - והפכה את "ננושקה" למסעדה הגיאורגית הטבעונית הראשונה בעולם, כאשר התפריט כיום הוא טבעוני לחלוטין.

יש עוד מסעדות טבעוניות איכותיות רבות בעולם שכדאי לבקר בהן, בין אם אתם טבעוניים בעצמכם או אפילו רק כדי להתנסות ולהבין שניתן להכין מנות מדהימות מרכיבים שמגיעים כולם מן הצומח.